今夜は米がなかった！という、お母さんのうっかりミスで
急遽、素麺に・・・。というか、素麺しかなかった( ；∀；)
ただの素麺では野菜も摂れないし・・・
ということで、ジャージャー麺ならぬ、ジャージャー素麺に決定☆彡
通常、ひき肉を使うところを、高野豆腐を使ってお肉風に仕上げてあります～
ベジジャージャー麺（4人分）
使ったお野菜
- 高野豆腐 2枚
- 椎茸 小4個
- 人参 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
高野豆腐は5分くらい水に浸して戻しておきます。
その他の材料
- 植物性だし 1袋
- みりん 大1
- 醤油 大1
- 味噌 大1
- 甜菜糖 大1
- ニンニク 1片
- ショウガ 小1
- 水 180ml
- ごま油 適量
- 米油 適量
- 葛粉 大1
- パプリカパウダー 小1（なくてもOK）
- 唐辛子（お好み）
ニンニクとショウガはなくても大丈夫ですが、やっぱり入れるとパンチが効いて美味しく仕上がります。
パプリカパウダーは色味で加えているので、なければ入れなくとも良いです～
作り方
野菜を切る
水気を絞った高野豆腐、野菜を細かく切ります。
私はフードプロセッサーで一気にみじん切りにしてしまいました。
本当にフードプロセッサーや圧力鍋は、忙しいお母さんの味方です・・・( ；∀；)
最近は頼れるものには、どんどん、頼りたい私です♪
炒める
フライパンに米油を刻んだニンニク、ショウガを入れ、香りが出てきたら、刻んだお野菜たちをすべて投入します。
ざっと炒めたら、お水180mlを入れ、お出汁、お醤油、お味噌、みりん、甜菜糖を入れ、お野菜が柔らかくなるまで炒め煮しましょう。
味を調える
すべて柔らかくなり、味が染み込んだら、必要に応じて塩胡椒で味を調えます。
私的にジャージャー麺は少し濃い色の方が食欲をそそられるので（個人的な好み、笑）、パプリカパウダーで赤みを足してみました☆彡
とろみをつける
最後に、ここでもやっぱり葛粉の登場です(^^♪
水溶き葛粉で全体にとろみをつけたら完成です～！
あ！！！肝心の素麺を忘れていました！！！
でも大丈夫！！！2分で出来ちゃうのが素麺の素晴らしいと・こ・ろ♡
素麺を茹でる
素麺を茹でて、水で洗っておきましょう。
あっという間に完成です。
大人はたっぷりとラー油をかけて召し上がってくださいね～☆彡
そして葛粉の素晴らしさはこちらで綴っています↓
こんなの使ったよ
ご参考までにわが家の愛用のアイテムをご紹介しますね～
マルシマ 昆布と野菜の焼きだし(5g*24入)
↑このお出汁で、和食、中華、洋食、何にでも使えちゃうので、お家に必ずストックしておきます(^^♪
ムソー 無双本葛100％粉末・ 20960(900g)[希少な国産100％本葛 使い易い粉末タイプ]
↑この量があると、とっても助かります！
まとめ
沖縄は、まだまだ日中は海で泳げるほどの気候。
ですので、さらっと茹でた冷たい素麺も美味しく感じられる今日この頃です。
ひき肉のジャージャー麺に引けを取らない、お野菜たっぷり高野豆腐のジャージャー麺
ぜひぜひ、お試しくださいね～！
↓クリックで応援をした頂けると励みになります☆彡
にほんブログ村
にほんブログ村
コメント