今夜のわが家の簡単ベジご飯は
コロッケです～☆彡
いつも通り、少ない材料で工程もシンプルなので
ぜひぜひ、ご家族に作ってみてくださいね。
ベジコロッケ（4人分）
使ったお野菜はこちら
- ジャガイモ 中3個
- 玉ねぎ 半分
- 人参 半分
だいたいこれで小さめのコロッケが6個できましたよ。
その他の使用したもの
- 塩 小1/2
- 甜菜糖 大1
- 粉末植物性お出汁 1袋
- SOYマヨネーズ 大1
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ソース（お好みで）
わが家の子供たちは胡椒が苦手なので入れていませんが、お好きで胡椒もどうぞ～
ポイントはSOYマヨネーズだよ☆彡
作り方
ジャガイモを蒸す、または、茹でる
わが家は蒸し器で蒸したけど、なければ、茹でてください。
スプーンで潰れるくらいになればOKです。
玉ねぎと人参はみじん切りにします
ジャガイモを蒸している間に、玉ねぎと人参はみじん切りに・・・
フードプロセッサーを使えば、あっという間だから急いでいる時には本当に助かります( ；∀；)
玉ねぎと人参を炒めます
フライパンに油をしいて、炒めるのですが、しっかりと柔らかくなるまで炒めるのが、美味しく仕上がるコツです。
焦げ付きそうだったら、少量のお水を足しながら、お野菜の甘みがでるまでしっかりと炒めましょう☆
ぎゅっと旨みが凝縮されました(^^♪
1と3を混ぜます
柔らかくなったジャガイモと3のお野菜、塩、お出汁、マヨネーズ、甜菜糖を入れて、よく混ぜ合わせます。
あとは、衣をつけて揚げるだけだよ～☆彡
衣をつける
コロッケの具材はお好きな大きさに丸めておきます。
卵は使用しないので、小麦粉を水で溶いたものにくぐらせ、パン粉をまぶします。
水溶き小麦粉は、だいたい溶き卵より少し固めくらいのイメージです。
揚げましょう～
170℃くらいの油で、こんがりきつね色になるまで、揚げたら完成です～。
すでに、すべてのものが火が通っているので、全体がこんがりしたならOKです(^^♪
さっくり、とろとろの揚げたてコロッケは最高ですね☆彡
まとめ
柔らかくて、ほんのりあま～いベジコロッケは、小さいお子様から、食べ盛りのお子様までが大満足のおかずです。
アレンジとしてはカレー粉を混ぜて、カレー味などもおすすめです☆彡
ぜひぜひ、皆さん作ってみてくださいね(^^♪
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