ジャガイモと椎茸のコロッケ

子供のための超簡単ヴィーガン料理

今日のわが家の簡単ヴィーガン晩ご飯は

ジャガイモと椎茸のコロッケと、サツマイモたっぷりのお味噌汁でした♡

玉ねぎがなかったので、椎茸を炒めてから蒸したジャガイモに混ぜて揚げるだけ。

とっても簡単で、甘いお芋のコロッケは子供たちに人気のメニューのひとつです(*’▽’)♡

ジャガイモと椎茸のコロッケ

使ったお野菜

  • じゃが芋 8個
  • 椎茸 8個

その他の材料

  • 粉末植物性だし 1袋
  • SOYマヨネーズ 大1
  • 塩 小1/2
  • てんさい糖 大1
  • にんにく 1片
  • 黒ゴマ 大1
  • パン粉 適量
  • 小麦粉 適量

わが家で使っているお出汁はこちらです。

お料理を邪魔せず、優しい奥行きを出してくれます(^^♪


マルシマ 昆布と野菜の焼きだし(5g*24入)

作り方

野菜を切る

ジャガイモは適当な大きさ、椎茸はみじん切りにします。

ジャガイモを蒸す

ジャガイモを蒸籠で15分ほど蒸します。

ジャガイモの大きさで蒸し時間は調整してください☆彡

椎茸を炒める

フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、椎茸を炒めます。

ジャガイモの蒸し時間に椎茸を炒めて、サツマイモの味噌汁も作ってしまいました(^^♪

具を作る

ジャガイモが蒸し終わったら、ボウルでジャガイモを潰します。

次に椎茸、植物性だし、塩、マヨネーズ、てんさい糖、黒ゴマを入れて、よく混ぜ合わせます。

ここで少し冷める時間があれば、冷ましておきましょう!

わが家だったら土鍋で米を炊きます~

形成する

具を丸め、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけます。

今日は小さめサイズで12個できました♡

揚げる

170℃くらいの油で、きつね色になるまで揚げましょう!

コロッケはすべての具材に火が通っているので、中の火の通りを神経質に気にしなくて良いので楽ちんです☆彡

こんがり揚がったら完成です(*‘∀‘)

まとめ

今週は玉ねぎが何だか不思議と高かったので、買えず・・・( ;∀;)

たくさんのジャガイモが冷蔵庫にあったので、椎茸を玉ねぎの代役として使いました。

椎茸の匂いが苦手な子供たちのために、ニンニクを一緒に炒めることで、少し匂いをごまかしてみました(^^♪

ふと黒ゴマが目に入ったので、黒ゴマを追加しました(笑)

ジャガイモのなかに、椎茸の食感と黒ゴマの風味がよく合って、とっても美味しく仕上がりました♡

いざ食べるときに、ソースがないことに気がつき、お醤油で頂きました(^^♪

意外とソースよりもさっぱりとしていてよく合うし、私はフライには醤油派だったりします。

味付けをしっかりとしているので、子供たちにはそのままでも十分かと思います。

サツマイモのお味噌汁は、ぽかぽか体の中から温まり、ほっとする美味しさです♡

あ!写真を撮るのをすっかりと忘れてしまいました・・・

さて、沖縄もなんだか冬になってきたな~という気温です。

寒いのが苦手な私は、子供たちと外で遊んでいるだけで、体がガチガチになってしまします・・・( ;∀;)

皆さんも温かいものを食べて、体を冷やさないように元気に過ごしてくださいね☆彡

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