わが家の今夜のベジご飯は・・・
大豆ミートの回鍋肉と、ひよこ豆と胡瓜のコロコロサラダ、人参ソテーでした♡
ベジ回鍋肉
お湯で戻した大豆ミートにお醤油とみりんで下味を付けて、油で揚げておきます。
お好みのお野菜、今夜はキャベツとピーマンを食べやすい大きさにカットし
フライパンでごま油で炒めます。
炒めたお野菜に、下処理をした大豆ミートを入れ、
味噌、お醤油、メープルシロップ、野菜だしを合わせたタレを絡めて完成♡
少し歯ごたえの残ったお野菜と、甘辛いたれが絡んでご飯の進む一品です(^^♪
ひよこ豆と胡瓜のコロコロサラダ
ひよこ豆の水煮を使います(^^♪
水煮はザルにあけて水気をしっかりと切っておきます。
胡瓜、アボカドを小さなダイス型にカットしたものと、ひよこ豆を合わせて
ソイマヨネーズ、塩胡椒、リンゴ酢を合わせて完成♡
アボカドとソイマヨネーズが良い具合にクリーミーなソースになり、サラダによく絡むので
子供たちも食べやすいコロコロサラダです(*‘∀‘)
人参ソテー
厚め、大きめに切った人参は、一度柔らかくなるまで茹でておきます。
柔らかくなった人参をフライパンにオリーブオイルをひいて、焼き目が付くまで焼いたら完成です☆彡
最後にお好みの塩をかけて頂きます(^^♪
甘くて、ジューシー、限りなくシンプルなメニューですが
私はこういうおかずが大好き！
生の人参からだと、時間がかかってしまうので、今回は下茹でをしてからステーキにしました。
時間のある時や、キャンプの際などは、ゆっくりじっくりとダッチオーブンなどで時間をかけてステーキにするのがオススメです♡
にほんブログ村
コメント