今夜のわが家のヴィーガンご飯は、高野豆腐を使ったベジ青椒肉絲と大根の唐揚げでした☆彡
高野豆腐は戻した後に、細切りに。
大根は昼間の隙間時間をみて、煮ておいてから冷蔵庫で味を寝かせておいたので、しっかりと味が染み込んでジューシーで美味しかったな～♡
ヴィーガン青椒肉絲
戻した高野豆腐は千切りにして下味をつけてから、多めの油で揚げるように炒めるのが美味しさの秘訣です☆彡
使ったお野菜
- 高野豆腐（乾燥） 3枚
- ピーマン 4個
- 細切りたけのこ 1パック
たけのこは細切りになっているものがとっても便利です♡
その他の材料
- ☆粉末の植物性だし 1袋
- ☆醤油 大1
- ☆酒 大1
- ☆メープルシロップ 大1/2
- ☆リンゴ酢 大1/2
- ☆葛粉 大1/2
- ※醤油 大1
- ※みりん 大1
- ※生姜 少々
- ※葛粉 大1
- こめ油 適量
- ニンニク 少々
- ごま油 適量
作り方
高野豆腐を戻す
高野豆腐は10分ほど水に浸して戻しておきます。
野菜を切る
ピーマンは千切り、高野豆腐も千切りにしておきます。
高野豆腐はこんな感じに千切りにしておきます☆彡
高野豆腐の下処理
千切りにした高野豆腐に※の調味料（葛粉以外）、醤油、みりん、お好みで生姜やニンニクのすりおろしなど入れて、下味をつけます。
全体に葛粉大匙を入れて、混ぜ合わせます。
高野豆腐を炒める
少し多めの油で揚げるように、高野豆腐を炒めます。
このひと手間が美味しくなるコツです。
とってもジューシーにお肉のように仕上がります♡
具材を炒める
フライパンにごま油をひき、ピーマン、玉ねぎを炒めます。
好みの固さになったら、下処理をした高野豆腐を入れて、全体を馴染ませます。
味付け
最後に☆の合わせ調味料を入れて、全体に味が回ったら完成です～☆彡
お野菜のシャキシャキ感と、高野豆腐のジューシーな食感が、よく合って美味しく仕上がりました(^^♪
大根の唐揚げ
使ったお野菜
- 大根 1/2本
その他の材料
- 昆布だし 400ml
- てんさい糖 小1
- 塩 小1/2
- 酒 大1
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
野菜を切る
今日は大根を乱切りにしました♡
お好みの形でどうぞ(*‘∀‘)
煮る
鍋に大根と昆布だし、醤油、酒、塩、てんさい糖を入れて煮ます。
沸騰したら落し蓋をして、弱火で15分ほど煮ました。
皆さんは大根の大きさをみて、煮る時間は調整してください♪
今日はお昼過ぎに大根を煮るところまでやってしまい、そのまま夕飯まで置いておきました♡
大根に粉をまぶす
煮物をザルにあけ、大根に小麦粉をまぶします。
美味しい煮汁は、スープや煮物などお料理に使ってくださいね～！！
粉は、米粉でも、葛粉でも、片栗粉でもOK！！
今日は何となく、小麦粉の気分だったので小麦粉にしました(^^♪
お料理は直感を大切にしています♡
揚げる
170℃くらいの油で、こんがり揚げたら完成です☆彡
煮た後にしっかり時間を置いたので、しっかりと味が染み込んでいて
サクッと、中からじゅわ～っと旨みが溢れてきて美味しかったです～。
大根が苦手な子供たちが、だ～すきな大根のおかずです♡
今日のまとめ
冷蔵庫のピーマンとたけのこが並びあっている姿を見て、
「青椒肉絲♡」と私の胸がときめきました。
近所のスーパーに大豆ミートを買いに行ったけれど、売り切れ・・・( ；∀；)
それでも青椒肉絲が頭から離れず、、、売り場でしばし考えていると
ふと高野豆腐が目に入ってきました。
これだ～！！と思い、高野豆腐の青椒肉絲ができました☆彡
正直言って大豆ミートより美味しかったのでは？今は確信しています。
わが家でまたリピートすること間違いないおかずとなりました(^^♪
そして、もう定番のメニューの仲間入りの「大根の唐揚げ」
煮てから揚げる、という工程が一見面倒くさそうに思えますが、大根は鍋に材料をすべて入れて、放っておいても20分あれば煮えてしまいます。
今回、お昼にここまでやってしまうという方法を実践してみて、この方法が夕飯の手間もなく、更に格段と美味しくなるので、一番いいなと感じました。
毎日作っていると、同じおかずでも、どんどん進化して美味しくレベルアップしていくものですね♡
同じようなメニューもありますが、その日の気分や直感で少しづつ変わっていたり、またこうして進化していったりしています(*‘∀‘)
お店のお料理とは違って、家で家族に作るご飯は、とにかく簡単に(笑)そして栄養満点、何より子供たちが「美味し～♡」とたくさん食べてくれるベジご飯を考えています。
そんなわが家の簡単ベジご飯をこれからもぜひ応援して下さると、毎日の励みになります✾
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それでは皆さん、おやすみなさい～☽
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