かぼちゃのベジカレーコロッケ

今夜のわが家のベジご飯は、とろ甘かぼちゃのカレーコロッケでした☆彡

オーガニックのかぼちゃがスーパーに並ぶようになってきて、なんだかとっても嬉しい今日この頃です。

もちろんスタンダードなかぼちゃのコロッケも美味しいのですが、今夜はほんのりカレー風味で仕上げてみました(^^♪

かぼちゃのベジカレーコロッケ（４人分）

使ったお野菜

• かぼちゃ　1/4個
• 玉ねぎ　1/2個

その他の材料

• 塩　小1/2
• 粉末植物性だし　１袋
• 甜菜糖　大1/2
• 豆乳マヨネーズ　大1
• カレーパウダー　小1/2～1
• 小麦粉　適量
• パン粉　適量
• 米油　適量
• 胡椒　少々（なくてもOK）

作り方

野菜を切る

かぼちゃは2ｃｍ角、玉ねぎはみじん切りにします。

かぼちゃを蒸す

かぼちゃは蒸し器で10分ほど蒸します。

玉ねぎを炒める

かぼちゃを蒸している間に、玉ねぎはフライパンで水分がなくなり、きつね色になるまで炒めておきます。

具を合わせる

柔らかくなったかぼちゃと炒めた玉ねぎ、塩、植物性だし、カレーパウダー、甜菜糖、豆乳マヨネーズを合わせ、よく混ぜます。

だいたい８等分に分けておきます。

パン粉をつける

小麦粉と水を合わせ、溶き卵くらいのとろみに調整します。

水溶き小麦粉→パン粉の順で形成していきましょう(^^♪

揚げる

170℃くらいの油で揚げていきましょう。

コロッケを一度にたくさん入れすぎると、油の温度が下がり破裂の原因ともなりますので注意してくださいね(*’▽’)

一度入れたら、しばらく箸でつつかずにそっと見守ってあげましょうね♡

こんがり良い色になったら完成です～☆彡

外はさっくり、中はとろ～り甘くてとっても美味しいです♡

まとめ

あまりにも美味しくて、この量で4人は少ないかも知れません(笑)( ；∀；)

わが家もあっという間になくなってしまい、最後は争奪戦となってしまいました・・・

子どもたちよ、ごめんよ・・・

食べ盛りのお子さまがいるご家庭では、量を増やして調整してみてくださいね(^^♪

コツは玉ねぎをしっかりと炒めて水分を飛ばしておくことです。

具材に水分が多いと揚げている際の破裂の原因になりますので気をつけてください。

これからかぼちゃの美味しい季節です。

かぼちゃの甘みはなんだか、心がほっとするのは私だけでしょうか・・・

栄養満点のかぼちゃを食べて、体ほかほか冬へ向けて体力を温存していきましょう～♡

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