今日は大豆ミートとたっぷり玉ねぎ、じゃが芋のコロッケを作りました☆彡
甘くてほくほくのコロッケは子供たちも大好きなベジおかずのひとつです♡
お野菜だけでも十分に美味しいのですが、今日は大豆ミートをひき肉風にしてコロッケに入れてみました(^^♪
じゃが芋のほくほくコロッケ（10個分）
使ったお野菜
- じゃが芋 大5個
- 玉ねぎ 1個（写真では半分ですが1個使いました）
- 大豆ミート（乾燥） 100ｇ
- 生姜 1かけ
今日はお弁当のおかずも作りたくてたっぷり作っています♡
その他の材料
- 野菜だし 1袋
- 醤油 大1
- みりん 大1
- 塩 小1/2
- 甜菜糖 大1
- 胡椒 少々
作り方
野菜を切る
玉ねぎはみじん切り、じゃが芋は皮を剥いて適当な大きさに切り、生姜はすりおろしにしておきます。
じゃが芋を蒸す
じゃが芋を蒸し器で12.3分ほど蒸します。
その間に大豆ミートと玉ねぎの下準備をしましょう☆彡
大豆ミートの準備
大豆ミートはお湯で戻し、一度水気を絞り、フライパンで水大1、醤油大1、みりん大1、生姜を入れて水分がなくなるまで炒めます。
玉ねぎを炒める
フライパンに油をひいて、みじん切りの玉ねぎを水分がなくなるまでしっかりと炒めます。
玉ねぎの水分が残っていると、コロッケを揚げたときに破裂の原因になりますので、しっかりと水分がなくなるまで、よく炒めましょう！
具材を混ぜる
柔らかくなったじゃが芋をフォークの背で潰し、炒めた大豆ミートと玉ねぎ、野菜だし、塩、甜菜糖、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。
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形成する
具材を丸めたら、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけます。
水溶き小麦粉は、溶き卵の代わりなので、溶き卵くらいの固さにしましょう♪
今日はボリューム満点しっかりとした大きさです(^^♪
なぜかって？それは、丸めるのも揚げるのも、回数を減らしたかったから(笑)
揚げる
170℃くらいの油でゆっくりと揚げます。
中身はすべて火が通っているので、全体がきつね色になれば完成です☆彡
こんがりきつね色♡美味しそうに揚がりました(^^♪
断面も玉ねぎたっぷり、ひき肉入りみたいで美味しそうですね♡
というか、とっても美味しかったです(*’▽’)
まとめ
わが家は基本的に、野菜だけで作ることの多いコロッケですが、今日は豪華に大豆ミートを入れてひき肉入り風のコロッケに仕上げてみました(*’▽’)
食感も程よいアクセントになって、とっても美味しかったです。
ポイントはやっぱり、大豆ミートに下味をきちんとつけてあげることです。
匂いが気になる方は、ぜひ生姜を一緒に使ってあげてください♡
匂い消しにもなるし、味のアクセントにもなるし、生姜は万能スパイスなので、身体を温めてくれたり、毒素を排出してくいれたりと・・・こんな季節の変わり目にはまさにぴったりの食材のひとつです☆彡
最近は米粉のパン粉などもあり、グルテンフリーのコロッケもお手軽にできたりしますね(^^♪
次回は米粉でも挑戦してみたいと思います。
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それでは皆さま、今日も一日お疲れさまでした☆彡
明日も素敵な一日となりますように～☽
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