今日のわが家の簡単ヴィーガン晩ご飯は
ジャガイモと椎茸のコロッケと、サツマイモたっぷりのお味噌汁でした♡
玉ねぎがなかったので、椎茸を炒めてから蒸したジャガイモに混ぜて揚げるだけ。
とっても簡単で、甘いお芋のコロッケは子供たちに人気のメニューのひとつです(*’▽’)♡
ジャガイモと椎茸のコロッケ
使ったお野菜
- じゃが芋 ８個
- 椎茸 ８個
その他の材料
- 粉末植物性だし １袋
- SOYマヨネーズ 大1
- 塩 小1/2
- てんさい糖 大1
- にんにく 1片
- 黒ゴマ 大1
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
わが家で使っているお出汁はこちらです。
お料理を邪魔せず、優しい奥行きを出してくれます(^^♪
マルシマ 昆布と野菜の焼きだし(5g*24入)
作り方
野菜を切る
ジャガイモは適当な大きさ、椎茸はみじん切りにします。
ジャガイモを蒸す
ジャガイモを蒸籠で15分ほど蒸します。
ジャガイモの大きさで蒸し時間は調整してください☆彡
椎茸を炒める
フライパンにニンニクのみじん切りを入れ、椎茸を炒めます。
ジャガイモの蒸し時間に椎茸を炒めて、サツマイモの味噌汁も作ってしまいました(^^♪
具を作る
ジャガイモが蒸し終わったら、ボウルでジャガイモを潰します。
次に椎茸、植物性だし、塩、マヨネーズ、てんさい糖、黒ゴマを入れて、よく混ぜ合わせます。
ここで少し冷める時間があれば、冷ましておきましょう！
わが家だったら土鍋で米を炊きます～
形成する
具を丸め、水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をつけます。
今日は小さめサイズで12個できました♡
揚げる
170℃くらいの油で、きつね色になるまで揚げましょう！
コロッケはすべての具材に火が通っているので、中の火の通りを神経質に気にしなくて良いので楽ちんです☆彡
こんがり揚がったら完成です(*‘∀‘)
まとめ
今週は玉ねぎが何だか不思議と高かったので、買えず・・・( ；∀；)
たくさんのジャガイモが冷蔵庫にあったので、椎茸を玉ねぎの代役として使いました。
椎茸の匂いが苦手な子供たちのために、ニンニクを一緒に炒めることで、少し匂いをごまかしてみました(^^♪
ふと黒ゴマが目に入ったので、黒ゴマを追加しました(笑)
ジャガイモのなかに、椎茸の食感と黒ゴマの風味がよく合って、とっても美味しく仕上がりました♡
いざ食べるときに、ソースがないことに気がつき、お醤油で頂きました(^^♪
意外とソースよりもさっぱりとしていてよく合うし、私はフライには醤油派だったりします。
味付けをしっかりとしているので、子供たちにはそのままでも十分かと思います。
サツマイモのお味噌汁は、ぽかぽか体の中から温まり、ほっとする美味しさです♡
あ！写真を撮るのをすっかりと忘れてしまいました・・・
さて、沖縄もなんだか冬になってきたな～という気温です。
寒いのが苦手な私は、子供たちと外で遊んでいるだけで、体がガチガチになってしまします・・・( ；∀；)
皆さんも温かいものを食べて、体を冷やさないように元気に過ごしてくださいね☆彡
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