ヴィーガンあんかけ焼きそば

一週間の終わりは冷蔵庫の残りもののお野菜を使い切ります(^^♪

今日は残りもののお野菜をたっぷりと使ったヴィーガンあんかけ焼きそばを作りました☆彡

お野菜たっぷり♡焼きそばは少し多めの油でしっかりと焦げ目がつくくらい焼くと美味しいですよ～！

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少し甘みを出すためにみりんは大匙2入れてあります。お好みで調整してください♡

洋風以外のお料理にはこちらを使うことが多いです

昆布と椎茸のお野菜のお出汁です↓

野菜は好みの大きさに切っておきます。生姜はすり下ろします。

フライパンに油をひき、生姜を軽く炒め、お野菜をすべて入れて炒めます。

全体に油がわたったら、お水200ml、みりん、醤油、だし、塩を入れて煮込みます。

野菜が好みの固さになったら、水溶き葛粉でとろみをつけます。

フライパンに少し多めの油をひいて、焼きそばを焼きます。

炒めるというよりは、両面にしっかりと焼き目をつけるように焼きます。

私は少しパリパリとするくらいしっかりと焼いた麺が好きです♡

お皿に麺とあんかけをかけたら完成です☆彡

ご飯を炊く手間もないので、本当にあっという間に完成してしまいます(笑)

普段、夜ご飯は麺ではなくご飯を食べることの多いわが家ですが、時々こうして焼きそばやパスタなどを作ると、子供たちも喜んでくれるし、

何より私も作るのが楽ちんなので程よく取り入れていきたいな～と思います(*’▽’)

手を抜けるところは手を抜きつつ、楽もしながら家事や子育てなどお母さん業務も向き合えたらいいですよね♡

大事にしたいところは時間をかけて丁寧に、そして楽するところは楽をしながら、暮らしのなかで自分で見つけ出した心地の良いラインを大切にできたらいいのかな～と感じています。

皆さんの暮らしの中でのメリハリがあればぜひ教えてください～♡

こちらも応援くださると嬉しいです(^^♪