茄子とタケノコのみそ炒め

今夜のわが家のベジご飯は

茄子とタケノコのみそ炒めとほうれん草のナムルでした☆彡

甘みそが、子供たちも食べやすく、ご飯が進むおかずです♡

contents

味噌、醤油、みりん、メープルシロップを合わせておきます。

茄子とタケノコはお好みの大きさに切ります。

フライパンにごま油をひき、お好みでニンニク生姜を加え、茄子とタケノコを炒めます。

野菜を炒めたら、合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。

甘みそは、子供たちも大好きな味付けなので、もりもり食べてくれます♡

ほうれん草のナムル

ほうれん草は塩ゆでにして、よく絞ったら

ごま油，醤油，リンゴ酢、黒ゴマ、お好みでニンニクと生姜も加えて和えるだけ。

わが家では、青菜はナムルにするとよく食べてくれるので、よくナムルにすることが多いです(*‘∀‘)

間もなくわが家の冷蔵庫は空っぽになる木曜日。

冷蔵庫に残っていた茄子とタケノコ・・・

「みそ炒め」とふと、頭に浮かんだので、みそ炒めになりました(^^♪

甘辛おかずは、ご飯もたくさん食べてくれるので助かります。

ポイントは多めのごま油で、しっかりとお茄子に油を吸わせてあげると、仕上がりがジューシーになります♡

合わせ調味料では、葛粉を少し加えて、全体の味が絡みやすくなっています。

ほうれん草の土臭さが私は大好きなのですが・・・子供たちはあまり得意でない様子。

塩ゆでしたほうれん草に、少しのニンニクと生姜（私はパウダーを使いました）とごま油で和えると

気にならずにモリモリと食べてくれます♡

明日は金曜日、冷蔵庫にはキャベツしかないので、ヴィーガンロールキャベツを作ろうかな～と考えています(^^♪

それでは皆さん、今日も良い一日をお過ごしくださいね♪

毎日のベジご飯を更新しています(*‘∀‘)

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