今日の沖縄は北風が吹いて、とっても寒く感じた一日でした。
そんな日の晩ご飯は、生姜を効かせたヴィーガン麻婆茄子♡
大豆ミートとお茄子の愛称はバッチリです(^^♪
ヴィーガン麻婆茄子
使ったお野菜

- 大豆ミート(乾燥) 50g
- 茄子 2本

今回、生の生姜がなかったので粉末を使用しました☆彡
その他の材料
- 植物性だし 1袋
- 醤油 大1
- 味噌 大1
- みりん 大2
- 甜菜糖 大1
- にんにく お好みで
- 生姜 お好みで
- ごま油 大1
- 葛粉 大2
- ☆醤油 大
- ☆みりん 大
- ☆生姜 少々
わが家では植物性の粉末だしはコチラを使うことが多いです♡
または、洋風のお料理にはオーサワの野菜ブイヨンも愛用しています(*‘∀‘)

マルシマ 昆布と野菜の焼きだし(5g*24入)
作り方
大豆ミートの準備
乾燥大豆ミートはお湯で戻し、よく絞ったら、☆の醤油、みりん、生姜で下味を付けておきます。
野菜を切る
茄子はお好みの大きさに切ります。
炒める
フライパンに多めの米油をひき、にんにくと生姜を熱してから大豆ミートを炒めます。

強火でしっかりと炒めることで、大豆の臭みを飛ばします☆彡
続いて茄子を入れ、全体が馴染んだら、水200㎖、植物性だし、味噌、醤油、みりん、甜菜糖を入れ、茄子が柔らかくなるまで炒め煮します。
とろみをつける
全体に火が通ったら、仕上げにごま油と水溶き葛粉でとろみをつけて完成です☆彡

仕上げに塩茹でした青梗菜を添えて。
大人は唐辛子をかけてピリ辛に♡
まとめ
忙しく時間のない時には丼ご飯に限ります(^^♪
今日はケーキの発送の準備があったので、ご飯は簡単に・・・
大豆ミートを戻す時間を入れても、ものの30分あればできちゃいます♡
大豆ミートは少し早めに戻せる時間があったら、戻して下味を先に付けて置いておけたら完璧です。
でもまあ、下準備なんてできない日も多いので、あまり気にしなくても大丈夫(*‘∀‘)
程よく手を抜いて、頑張り過ぎずに、無理なくこなすことが一番です☆彡
いつも言っていますが・・・わが家のご飯はおかず一品にお味噌汁、土鍋で炊いた炊きたてのお米
普段の食事はそれで十分だと思っていますし
それが、何よりのご馳走だと思っています♡
手をかけない分、素材や調味料は良いものを使っています。
大切にしたい部分と、ゆる~く手を抜く部分
お料理に限らず、日々の暮らしのなかでもいつも、何を優先すべきか、何を手放したらよいのか
それらを心地よく感じるラインに整え、可能な限りシンプルな状態に保つことを大切にしています。
これはやってるから、こっちはやらんでもいっか
とか
これは今すぐやるべきことでないから、やらんでおこう
と、頭の回線もできるだけ、少なくしておくようにしています。
物も思考も、シンプルに。
最近では物や思考が少なくなっていくと同時に、暮らしもシンプルに整って
迷いや悩みも減った気がしています(^^♪
今日から12月、今年最後に余計なものは手放して身軽になっていきたいと思います♡
改めて、物を持つというのは、もの凄いエネルギーが必要なこと
持ち続けるということは、それを常に継続し続けるということ。
そして、更に気が付いたことがあります。
それは、物を手放すときにも、大きなエネルギーを消耗するということ。
物理的にもですが、精神的にもね。
捨てるために、悩んだり・・・迷ったり・・・
粗大ごみを出せばお金も労力もかかし、環境に負担がかかることもある。
だからこそ、本当に必要なものの本質的な価値をきちんと判断し、必要なものを必要最小限に持っていられたらいいのかな~と
最近はそんな結論に落ち着きました。
あれ、麻婆茄子の話しから、なんだか良く分からないお話にそれてしまいました(笑)
そんなこんなで、いよいよ12月です。
今年1年を振り返りつつも、残りの2022年も楽しんで過ごしていけたらと思います(*‘∀‘)
皆さんもどうぞ素敵な12月をお迎えくださいませ♡
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