葛粉の豆乳シチュー

今夜のわが家のベジご飯は

葛粉で仕上げた豆乳シチューでした☆彡

甘くてとろとろのベジシチューはわが家の子供たちもみんな大好きなメニューです。

少しずつ風も涼しくなる季節、漢方でもよく使われている葛粉で、夏の疲れをリセットして、体調を整えましょう(^^♪

葛粉の豆乳シチュー（4人分）

使ったお野菜

基本的に家にあるお野菜なんでも使えますので、あまりもので作ってもいいですよね☆彡

今夜はこのお野菜たちです。

• ジャガイモ　中3個
• 椎茸　3個
• ブロッコリー　3/1房
• 人参　小1本
• 玉ねぎ　中1個

その他の材料

• 野菜ブイヨン
• 塩　小1
• 胡椒　お好みで
• 甜菜糖　大1
• 白みそ　小1
• 葛粉　大2
• 豆乳　500ml
• 米油　大1

野菜ブイヨンは今日はオーサワのこちらを使いました(^^♪

洋風のお料理を短時間で美味しく仕上げてくれるのでとっても重宝しています。

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マルクラの白みそはもう10年以上ずっと愛用しています☆彡

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作り方

1. お野菜を1㎝角くらいに揃えて切る。（腹ぺこキッズたちがで待っているので、火の通りを良くして時短します、笑）
2. お鍋に米油をしいて、ブロッコリー以外のお野菜を炒める。
3. 少し炒めたら豆乳を入れて、塩、ブイヨン、甜菜糖を加える。
4. 沸騰させないくらいで弱火にして蓋をし、7.8分煮る。（ぐつぐつ沸騰させると豆乳が分離してしまうので注意してください）
5. 白みそを入れ、必要だったら味を調える。
6. 水で溶いた葛粉を入れて、とろみをつける。（弱火）

葛粉のすすめ

葛粉は、七草のひとつにも数えられるマメ科の多年草「葛（くず）」から作られる粉です。

葛の根から摂れるデンプンを精製して葛粉は作られます。

血行をよくして体を温める効能もあるので、昔から風邪や胃腸不良の時の民間治療薬としても利用されてきました。

よく知られている葛根湯（かっこんとう）は、この葛を使った漢方薬ですね。

一般に葛粉として販売されているものは、

ジャガイモ、サツマイモ（甘藷澱粉）、コーンスターチ（トウモロコシの澱粉）などのデンプンと合わせているものが多いので、買うときには十分注意をしましょう。

混じり気のない「本葛」がおすすめですが、実はとっても高級品でもあります。

とはいえ、素晴らしい効能の持ち主である葛粉は、わが家ではお薬として、必ず常備しています。

子供たちがのどが痛い、咳が出る、熱がある・・・といった大体すべての不調の時には

まず葛粉を使った葛湯を飲ませます。

そんな子供たちは今まで一度も病院へ行ったことがありません(*‘∀‘)

葛粉の効能

解熱・鎮痛

風邪などから引きおこるあらゆる症状に効果があります。

高血圧

抗酸化作用

葛に含まれる成分には抗酸化作用があります。

抗菌効果

葛を溶かして作る葛茶・葛湯には、食品に繁殖する病原菌を抑制する力があります。

アルコール分解

葛に含まれるイソフラボンにはアルコール分解、代謝、食欲を抑える効果があると報告されているそうです。

糖尿病の予防

葛の成分のプエラリンを糖尿病治療の薬と一緒に摂取すると、血糖値を下げるのに効果的だという研究結果もあります。

ダイエット効果

葛の花由来のイソフラボン（テクトリゲニン類として）が配合されているダイエット用サプリメントが多く販売されているようです。

葛由来のイソフラボンには、脂肪の合成抑制、分解・燃焼を促進する効果が印象により期待されています。

更年期障害

葛に含まれるプエラリンやダイゼインといった化合物が更年期症状の緩和に役立つ可能性があるとのことです。

まとめ

ヴィーガンレシピから、葛粉のお話しへだいぶ話は逸れてしまいましたが、

私は本来お料理とは、健やかに生きるためのお薬のような役割もあると考えています。

インドでは`お母さんは一家のお医者さん‘なんて言われているように、どこの国でもお母さんは、家族の健康と幸せを願い、日々台所へ立っているんだな～。

栄養満点、お野菜たっぷり、あったかほかほか、葛粉のシチュー。

ぜひ、お試しくださいませ～(^^♪

ちなみにわが家に常備されている葛粉はこちらです☆彡

これだけあると、存分に使えますし、片栗粉代わりにも使えます。

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